四川幹豆豉的製作方法 四川幹豆豉的製作方法是什麼

1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。

4、晾涼後碾碎。

5、熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6、油鍋下葱、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用剛才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黃豆麪和芝麻的混合物，炒香。

10、下幹辣椒麪，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水澱粉勾芡，起鍋。