四川海椒製作方法 四川紅油海椒製作方法介紹
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1、食材:純正菜籽油、辣椒面。
2、輔料:洋葱、葱結、姜蒜片。
3、香料:五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。
4、海椒面佔容器四分之一多點,起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火,等油温降到七成熱開小火,下洋葱-葱結合姜蒜片,炸至金黃色撈出鍋火。
5、油温在七成熱時,舀幾勺滾油把海椒面煎一下(一邊倒滾油一邊攪動)。
6、等油温降到六成熱時,下青花椒和紅花椒炸出香味道,撈出不用。 這時再把鍋裏的熱油慢慢倒入容器,最後下少許五香粉(讓紅油有香味,但不能蓋住辣椒本身的香味)和芝麻順時針攪勻即可。
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