炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法

1、炸糕的製作方法：糯米粉50克、紅糖50克、普通麪粉100克、白糖20克、開水約150毫升、油適量、涼水一碗，將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用。麪粉可普通麪粉，糯米粉，黃米粉等單用，當然也可混合使用，要依據個人口感而定。將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麪糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用手按扁捏成麪皮，然後沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。

2、炸糕：黃米麪200克、開水70克、豆沙餡200克，食材備好，倒上開水把面拌成麪疙瘩，拌好的麪疙瘩捏成一個個麪糰放到開水鍋裏蒸熟。蒸熟後手感不燙手時蘸點食用油把麪糰摔打揉光，多摔打幾次口感才好。豆沙分成小份，把麪糰也分成小份抱上豆沙餡。包好的炸糕胚，放到熱油鍋裏中火炸成金黃色就可以啦。炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，裏面軟軟的趁熱吃特別香。

3、炸糕做法：麪粉160克、白糖30克、水300克、麪粉15克、紅糖60克、黑芝麻15克、玉米油適量。紅糖、麪粉、碾碎的黑芝麻混合拌勻。麪粉稱量好，白糖放入水中，混合燒開。燒開的水倒入麪粉裏用筷子快速攪拌。攪拌好的麪糰稍微晾一下，不燙手了和成光滑的麪糰，餳5分鐘。餳好的麪糰分成小劑子，揉圓。取一個麪糰按扁。包入紅糖餡兒收口，做好其餘全部，收好口的樣子，鍋裏放油，油温7成熱，放入做好的炸糕胚子。小火炸制兩面金黃即可，因為是燙麪，麪粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋。