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有關做白切的知識大全

白切豬肝做法竅門怎麼做白切豬肝

白切豬肝做法竅門怎麼做白切豬肝
1、原料：豬肝、料酒。2、蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。3、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨。4、入鍋，放水沒過豬肝。5、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘。6、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤。7、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁...
2018-02-2520631

白切檸檬鴨的正宗做法如何做白切檸檬鴨

白切檸檬鴨的正宗做法如何做白切檸檬鴨
1、主料：鴨500g、酸蕎頭50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫蘇15g、檸檬20g、香菜10、葱5、油50g、醬油100g、香醋50g、糖80g、開水200g。2、把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、葱洗淨備用。3、鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。4、把紫蘇切碎，酸姜切絲，蕎頭切片。5、鴨肉放進燒開的水的...
2022-05-1324122

白切檸檬鴨的家常做法怎樣做白切檸檬鴨

白切檸檬鴨的家常做法怎樣做白切檸檬鴨
1、鴨半隻、黃酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。2、鍋裏放水，大火燒開，放葱姜，倒進料酒。3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話説“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉...
2022-05-1319739

鵝肉如何做白切鵝肉白切做法
1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待...
2019-04-0624732

白切雞蘸料沙姜怎麼做如何做白切雞好吃

白切雞蘸料沙姜怎麼做如何做白切雞好吃
1、沙姜蘸料的做法：沙姜搗碎+蒜蓉+薑蓉+香菜白+葱白+適量鹽+黑胡椒+少許白糖，燒熱油，放入2.3粒花椒後熱油淋入碗中，滴少許美極鮮+香菜葉碎+餘下的香葱沫，攪勻即可。2、冷水入鍋，水要沒過雞，放入薑片、葱段、料酒。加蓋大火煮至水開後調小火??繼續煮2分鐘，全程不要開蓋，關火繼續燜3...
2022-12-0114836

如何做白切豬肘做白切豬肘方法
1、豬肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，紅辣椒20g，食鹽10g，胡椒粉3g，八角2個，桂皮1段，香葉3片，料酒20ml，生抽20ml。2、把肘子洗乾淨，倒水沒過肉，加兩勺料酒，開火煮開。3、煮開後把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理乾淨。4、將大葱切段，大蒜切片，生薑切片，香菜切段，幹辣椒切段備用，花椒...
2017-11-2216918

半邊豬手怎樣做白切自制白切豬手的做法

半邊豬手怎樣做白切自制白切豬手的做法
1、半邊豬手用刀大概的刮乾淨細毛,從中間切開，去掉裏面的骨頭，靠近豬蹄部分不容易去掉的可以不去。2、有條件的最好準備竹片，放來固定豬腳，煮的時候方便成型！準備好棉花線，拿來纏繞好。3、綁好之後，冷水下鍋，煮大概四十五分鐘左右。4、煮好以後撈起來放涼，裝保鮮袋，放進冰箱冷凍三...
2019-11-016377

做白切雞怎麼做才又滑又嫩做白切雞如何做才又滑又嫩

做白切雞怎麼做才又滑又嫩做白切雞如何做才又滑又嫩
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接着用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裏的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後...
2022-04-0231318

如何做白切羊肉白切羊肉的做法
1、羊肉切成長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗淨，生薑拍鬆，香葱挽結；4、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，碼成梳子背形。再放入葱、...
2019-03-258162

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑

凍鴨煮白切怎麼做才不黑怎麼做白切凍鴨才不黑
1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好葱、姜和八角。把鴨和葱、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。4、煮好後取出在冰水裏泡一會兒。表面抹上一層芝麻油。5、切好蒜蓉、葱花...
2018-03-1810517

如何做白切雞好吃如何做白切雞
1、先將雞肉清洗乾淨，然後把雞爪給剁掉，再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉，然後把葱和姜還有蒜都洗乾淨之後切成片。2、在鍋中加入適量的清水，然後把葱片，薑片和蒜片還有花椒都放入鍋中，水開之後加入一點黃酒，然後拎着雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。3、大約十秒鐘之後將雞...
2018-12-303727

電飯鍋怎麼做白切雞電飯煲版白切雞做法介紹

電飯鍋怎麼做白切雞電飯煲版白切雞做法介紹
1、材料：光雞一隻、鹽適量。2、根據家中電飯鍋的容量，挑選個頭合適的活雞，建議挑個頭小一些，肉會比較嫩。請檔主將活雞宰殺去毛，去內臟。帶回家後再用清水內外洗淨，將摘除出來的雞肝和雞胗也清洗乾淨。3、在光雞身上略略抹上些許粗鹽，不可抹太多，不然會鹹死的。4、待瀝乾水分後，將...
2019-09-274740

白切雞竅門怎麼做白切雞
1、主料：雞1/2只。2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。6、把葱、姜、蒜然後全部搗成...
2021-11-099775

怎樣做白切雞好吃白切雞做法介紹

怎樣做白切雞好吃白切雞做法介紹
1、用料：雞1只、葱1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、葱末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。2、涼水放葱，姜，料酒煮開。3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要打開鍋蓋，撈出雞，晾涼。5、碗中放入香菜，葱末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌制...
2018-08-088919

白切鴨的做法怎麼做白切鴨
1、食材：水鴨半隻、油適量、鹽適量、細香葱適量、姜適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量、白沙糖適量。2、把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。3、備好葱、姜和八角。4、把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的...
2018-10-277558

白切雞是冷水下鍋嗎做白切雞冷水還是開水下鍋?

白切雞是冷水下鍋嗎做白切雞冷水還是開水下鍋?
1、白切雞不是冷水下鍋，而是熱水下鍋，這樣可以使它表面的肌肉能夠快速的萎縮，才不會讓雞的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡燙熟。2、將雞肉下鍋時必須是熱水，但不是滾燙的開水，同時也要注意火候和水温，煮15到20分鐘，根據雞的大小和老嫩雞來決定，最終的成品應該是“肉熟骨...
2023-07-0130113

如何做白切雞怎麼做白切雞
1、主料：雞1/2只。2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。6、把葱、姜、蒜然後全部搗成...
2019-06-103857

白切羊肉怎麼做做白切羊肉的方法

白切羊肉怎麼做做白切羊肉的方法
1、羊腿1只、白蘿蔔1根、幹辣椒適量、花椒適量、大葱段適量、香葉適量。2、方法：首先準備新鮮羊腿一隻，然後準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。3、羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大葱段、香料...
2018-09-123550

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法

鵝肉如何做白切好吃白切鵝家常做法
1、材料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟...
2019-01-065614

蛋雞如何做白切雞做白切雞的步驟

蛋雞如何做白切雞做白切雞的步驟
1、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。準備一盆冰水。2、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。3、把葱、姜、蒜然後全部搗成茸。4、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。5、鍋內的水開後，把雞肉放入。6、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裏浸泡...
2018-08-2027563

白切羊肉怎麼燒如何做白切羊肉
1、主料：羊肉(肥瘦)2500克，八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克。2、羊肉（山羊肉）切成長20釐米、寬13釐米、厚5釐米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨。3、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳...
2022-05-0319913

白切鴨的正宗做法怎麼做白切鴨
1、主料：鴨1000克（細骨農家鴨）。2、輔料：姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4塊。3、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。4、鴨子放開水裏焯出泡沫後，撈起瀝乾水。5、小火熱鍋，兩手拿着鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。6、放與鴨面齊平的清水，陳皮和薑片也一同放進去，煮沸後...
2018-01-3115464

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法
1、主料：牛腱子600克。2、輔料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食鹽1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1個、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鮮味醬油1茶匙、味精適量、香油1茶匙、白糖適量。3、牛腱子清洗乾淨放入冷水中浸泡出血水。4、調料：葱姜、小茴...
2018-08-2024201

白切雞的家常做法? 怎麼做白切雞

白切雞的家常做法? 怎麼做白切雞
1、食材：雞1/2只、小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。2、將葱、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。3、在葱、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁。4、取半邊雞肉裏外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材...
2019-07-2319882

廣東白切雞的做法怎麼做白切雞
1、原料：淨嫩土雞：500克植物油：40毫升，薑末，10克，葱末：10克，味精：少許白糖：1小勺，鹽：1小勺，芝麻油：1小勺，醬油2勺2、大湯鍋內加入大半鍋水，置大火上燒開。把雞放入，浸1分鐘，拿出水面，轉動雞，再放入水裏1分鐘。如此連續3次，讓雞皮收緊。3、蓋上鍋，用小火將雞燜煮30分鐘，至雞肉九成半熟。4、在雞身...
2021-02-173790

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