如何製作閩南涼皮月餅 怎麼製作閩南涼皮月餅

1、食材：糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g。

2、首先把涼皮材料過篩。

3、把三種粉混合攪勻，要沒有面疙瘩才可以，倒入牛奶，倒入玉米油，倒入白糖。

4、鍋中加入熱水，將攪拌好的冰皮材料放入鍋中，隔水加熱，加熱到約40度，然後將面盆用高温保鮮膜封住。

5、蓋鍋蓋蒸20分鐘，蒸好後是米白色的像豬油一樣。

6、用鏟子攪勻，涼到不燙手，將蒸好的粉揉成麪糰揉好以後放入冰箱冷藏2個小時。

7、冰皮與餡的比例是3:2，這樣好操作，取一塊粘點糕粉，按平後放入餡料，包好後放入模具，做成月餅形狀。