小扁魚家常做法 蒸和炸都很美味
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1、蒸小扁魚:把魚兒洗乾淨放在碗裏。擺上生薑,水燒開後蒸10分鐘。水開後8分鐘,放入生抽,麻油,葱。
2、炸小扁魚:小扁魚從背部剖開,沒到到底可借用剪刀輔助,洗淨瀝乾,入調料醃製,放冰箱冷藏。長時間為了入味,第二天炸時倒掉滷水,粘上面粉,防止油遇水飛濺。準備長筷子,長袖倒背衣,為了避免燙傷。油燒到七八層降火,魚一條條炸,用小火讓它熟,形態固定。旺火再復炸一次。增脆!
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