紅燒扁魚家常做法 紅燒扁魚家常做法介紹
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1、材料:鯿魚一條,油,花椒、葱白,姜和蒜,黃酒,醬油。
2、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀,然後肚子裏和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。
3、鍋燒熱倒入油,加入花椒、葱白,姜和蒜,小火炒出香味。
4、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面,待兩面都煎好時加入兩勺黃酒,加一點水,蓋上鍋蓋悶一會兒,3到5分鐘。
5、待鍋中水不多時加入紅燒醬油,中小火燒3分鐘,期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味,燒好後出鍋裝盤。
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