雞翅的製作方法和技巧 蜜汁雞翅的做法
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1、雞中翅10個、大蒜25克、蠔油、醬油、蜂蜜、鹽適量、料酒、甜花椒粉、白胡椒粉、熱水適量、白芝麻、清水適量。
2、雞翅中浸泡20分鐘去去血水,沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、給雞翅劃上2~3刀,便於入味。
4、碗內加入蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉。
5、倒入熱開水,攪拌均勻。
6、把雞翅裏倒入混合好的醬料,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏醃製一天。
7、醃製好的雞翅,用廚房紙吸乾表面的水份,煎制時才能上色。開中火,不粘鍋裏倒入少許食用油,油熱後放入雞翅。
8、把雞翅兩面煎至金黃色。
9、加入與雞翅齊平的開水,稍攪動均勻。
10、蓋上鍋蓋,中火燜燉15分鐘。
11、燉好後,開大火收汁,完全收幹,讓醬汁在雞翅上掛住。
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