腐乳排骨 做腐乳排骨的方法
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1、排骨洗淨,加入少量食鹽、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜醃製3小時取兩塊腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖攪拌均勻備用。
2、醃製好以後放入蒸鍋中蒸制40分鐘,去除,用篩子將肉與蒸出來的湯汁分開,去掉香料。湯汁備用。
3、開火架鍋,加入少許食油燒熱後加入蒜末和葱花炒香。加入蒸好的排骨炒制。再加入前面備用的腐乳汁。加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分鐘。等湯汁少了,起鍋。
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