腐乳羊排怎麼做 製作腐乳羊排的方法
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1、材料:羊排約2斤半、腐乳3-4塊、花椒少量、八角1塊、桂皮一塊(食指長)、香葉2-3片、冰糖少量、老抽適量、生抽少量、薑片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油適量。
2、羊肉洗淨,然後瀝乾水,放着。
3、燒紅鍋(不放油),把羊肉都放進熱鍋裏翻炒,羊肉的水分會被煸出來,讓水分蒸發一會兒。
4、趁着鍋裏羊肉滾燙滾燙時,往熱鍋里加入大量的冷水,蓋過羊肉即可。
5、把水倒出,用冷水洗淨羊肉。
6、燒紅油鍋,倒入薑片、蒜瓣,略炒,放入所有香料(花椒、八角、桂皮、香葉)爆炒出香味。
7、放入羊肉,翻炒一下。
8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的醬,翻炒均勻至煮沸。
9、試味,需比平常吃的口味略鹹。
10、在高壓鍋內放入冰糖,然後將所有材料倒入高壓鍋內,合蓋煮沸後轉小火燜約10-15分鐘
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