泡椒響螺片 響螺片怎麼處理才好吃

1、主料：響螺片100克。

2、輔料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。

3、調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜子5克，香葱20克，花椒油2克，香油4克，濕澱粉5克，鮮湯100克。

4、做法：

（1）將響螺片放入清水中泡軟，加香葱、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸1.5小時至漲發，取出後片成斜片，焯水待用。

（2）將黃瓜去皮、切成斜片，焯水斷生後襬入盤中；取80克長紅泡椒切成段，餘下部分攪碎；姜、蒜子切片。

（3）鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋上香油，出鍋蓋於黃瓜上即可。