螺螄粉怎麼做才好吃 螺螄粉的做法

1、食材：江西米粉 250g，水 2升，花生米 15顆，油乾子 5片，木耳絲 若干，螺螄粉調味包 一袋，酸竹筍 若干，酸豆角 若干，白醋 一勺，辣椒油 5滴。

2、下面開始做粉，乾的米粉非常硬，必須先燒好才行。所以，先把鍋加半鍋水，再把火開成大火，先加熱鍋裏的水，這個時候如果手邊有開水，是最好的，可以直接上開水，更加節約時間。等到鍋裏的水燒得差不多了，就把米粉下進鍋裏。

3、依舊使用大火來煮米粉，並不時用筷子攪拌，最好用鍋蓋把鍋蓋上，這樣就可以讓鍋裏的熱氣不要太快流失，能讓鍋裏的米粉更快煮熟。大約大火加蓋先煮3分鐘後，用筷子攪拌一次，再繼續大火煮，3分鐘後，再次觀察米粉的情況，是不是已經完全軟了，並且沒有硬芯。

4、如果米粉已經完全被煮軟，就可以進行下一步了。準備一個大碗，一個大漏勺，用漏勺把米粉全部撈起來，放進大碗裏，並用冷水沖洗，放在一邊備用。

5、將鍋裏的水全部倒掉，再接一鍋新的水，注意水量不要太多，鍋的三分之一高度就可以了，水太多的話，一會碗裝不下，湯的味道會很淡。換了新水後，打開火，大火燒開。就可以放配料進去了。

6、此時把火關小，首先放進去的，是最難煮開的油乾子，放進鍋中2分鐘後，放下花生米，再等半分鐘，就要把木耳絲也放進去了，再煮個不到半分鐘，就可以把事先準備好了的米粉重新放入鍋中。

7、用筷子再次攪拌後，再把剩下的所有配件都加入鍋內，但是順序不要錯，第一個放的是酸竹筍和酸豆角，然後就是把螺螄粉調味包加進去，別忘了繼續攪拌。最後就是把白醋和辣椒油加入鍋裏。

8、當所有的配料都放入鍋中後，基本上，這碗粉就差不多做好了。現在可以把火關掉，將事前準備好的大碗，將鍋裏的米粉連同湯水一起倒入大碗中。