泡椒南美螺 泡椒南美螺怎麼做

1、主料：南美螺750克。

2、輔料：泡椒100克，泡仔姜20克。

3、調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精6克，料酒25克，蠔油10克，香辣醬5克，姜50克，香葱50克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油5克，濕澱粉5克。

4、將南美螺取肉，加香葱、姜、料酒汁搓洗，去除泥腥味，再切成兩半，剞上十字花刀，加入精鹽、味精、嫩肉粉、食粉碼味待用；泡仔薑切片。

5、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下南美螺滑油斷生，倒入漏勺瀝乾油。

6、鍋內留底油，燒熱後下泡仔薑片、泡椒略煸，再倒入南美螺，加精鹽、味精、蠔油、香辣醬炒拌均勻，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。