![芝麻球怎麼炸不糊 芝麻球炸不糊的做法]( "芝麻球怎麼炸不糊 芝麻球炸不糊的做法")
- 1、將芝麻球從冰箱裏取出化凍。2、爐上放鍋加入適量的食用油，小火加熱，注意一定要小火，小火，小火加熱。油熱裏放入解凍的芝麻球，滋滋的冒泡，幾分鐘後，芝麻球會慢慢膨脹變大，注意油温不要大火。3、待芝麻球慢慢漂起，用筷子翻動，炸制均勻發黃，可以用筷子夾出來，或用笊籬撈出來，控油，外脆...
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![炸春芽的麪糊怎麼做 炸春芽的麪糊如何做]( "炸春芽的麪糊怎麼做 炸春芽的麪糊如何做")
- 1、食材：麪粉500g，小蘇打0.3g，雞蛋1個。2、首先將發酵粉用温開水(30度左右)化開後,放入麪粉約350克，放純淨水將麪粉攪拌成稠麪糊，待發酵後(約3~4小時)，放入小蘇打0.3克。3、然後用筷子將麪糊攪拌均勻,然後再放入1個雞蛋，繼續攪拌均勻，肋多絞打一會兒。4、再將約150克麪粉用開水邊...
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![炸串外面掛糊怎麼做 怎麼做炸串外面掛糊]( "炸串外面掛糊怎麼做 怎麼做炸串外面掛糊")
- 1、炸串的麪糊不能太稠，只要倒下有不斷的細線即可，太稠就厚，太稀掛不住。麪糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮，麪糊一般用的是8成麪粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉，攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可。3、處於節省成本的考慮，不推薦放雞蛋。當然生意好，不...
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![炸土豆塊不糊的方法 炸土豆塊怎麼做]( "炸土豆塊不糊的方法 炸土豆塊怎麼做")
- 1、食材：土豆2個、油15ml、鹽10g。2、土豆洗乾淨去皮，然後切塊，儘量刀功均勻厚薄一致，厚薄不均的話炸起來，有的可能已經熟透變焦有的還沒有熟，嚴重影響口感，切記不要泡水，泡水撈起容易見空氣氧化變黑。3、雞蛋打散加鹽將土豆塊蘸上一層蛋液再炸,這樣會讓土豆塊吃起來更美味。4、...
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![炸魚糊的正確方法 怎樣做炸魚糊]( "炸魚糊的正確方法 怎樣做炸魚糊")
- 1、生薑和大葱清洗一下，去掉外皮分別切成薑末和葱末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻翻面，將料抹均勻繼續浸泡一會兒。2、炸魚有幾個很重要的...
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![炸地瓜條怎麼掛糊 製作炸地瓜條如何掛糊]( "炸地瓜條怎麼掛糊 製作炸地瓜條如何掛糊")
- 1、蛋清糊，也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麪粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。2、蛋泡糊，也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡...
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![脆炸糊怎麼調製 脆炸糊調製方法]( "脆炸糊怎麼調製 脆炸糊調製方法")
- 1、準備食材：鹽6克、味精4克、雞蛋液60克（1個雞蛋）、澱粉70克、麪粉60克、水適量。2、打一個雞蛋在碗裏，攪拌均勻。3、再加入6克鹽、4克味精到碗裏，攪拌均勻。4、最後篩入澱粉、麪粉和水，翻拌均勻，靜置5-10分鐘即可。...
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![炸藕夾麪糊比例 炸藕夾麪糊比例是多少]( "炸藕夾麪糊比例 炸藕夾麪糊比例是多少")
- 1、比例為1:1。2、材料是：麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽各適量。將所有材料備好後，就可以開始準備麪糊了。3、首先，在碗中加入麪粉和澱粉，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。4、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。5、...
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![炸藕合的麪糊怎樣做酥 炸藕合的麪糊如何做酥]( "炸藕合的麪糊怎樣做酥 炸藕合的麪糊如何做酥")
- 1、食材：豬肉餡500g、蓮藕300克、麪粉400g、鹽5克、雞精1勺、醬油4勺、老抽1勺、香油2勺、姜5克、葱5克、蒜5克。2、發麪糊的藕合。在麪粉中加入3g酵母粉，温水攪拌成糊。3、麪糊靜置1小時左右，可以看出麪糊中有了氣泡，這就證明麪糊發好了。4、等麪糊做好，把蓮藕處理乾淨，去皮去...
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![炸藕合的麪糊怎麼做 炸藕夾的麪糊調製方法]( "炸藕合的麪糊怎麼做 炸藕夾的麪糊調製方法")
- 1、首先需要準備的材料是：麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。2、將所有材料備好後，就可以開始準備麪糊了。3、首先，在碗中加入麪粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。4、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散...
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![炸東西的麪糊怎麼做脆 萬能脆皮炸糊配方分享]( "炸東西的麪糊怎麼做脆 萬能脆皮炸糊配方分享")
- 1、首先將澱粉和麪粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麪粉和澱粉比例有很多種，小寧分享的這一款是麪粉和紅薯澱粉1:1的做法，這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬鬆酥脆，所以泡打粉是不能少的。然後...
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![正宗炸藕盒的糊怎樣調 怎樣調正宗炸藕盒的糊]( "正宗炸藕盒的糊怎樣調 怎樣調正宗炸藕盒的糊")
- 1、蓮藕洗淨去皮,肉餡準備好。肉餡中加入胡椒粉,料酒,醬油,雞精,白糖,香油攪拌均勻成為餡料。麪粉,糯米粉,澄粉和雞蛋打入碗中。加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麪糊,麪糊用筷子提起可滴落成線就好。2、蓮藕切薄片要循序放好，每兩個藕片中加入肉餡。依次全部做好藕夾。把藕...
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![炸藕片的麪糊怎麼調製 炸藕片的麪糊調製方法]( "炸藕片的麪糊怎麼調製 炸藕片的麪糊調製方法")
- 1、食材：麪粉、澱粉、雞蛋、鹽。2、做法：準備一個碗，倒入麪粉和澱粉，比例為2:1，然後打入一個雞蛋，加入適量的鹽，一邊加水一邊攪拌，水不要加多了，做攪拌一下，到麪糊能拉絲的狀態最佳。3、優點：用麪粉和澱粉混合，炸出來的藕片外皮比較容易起酥；而加入雞蛋之後，因為蛋液中黏蛋白吸收大量空...
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![炸魚麪糊怎麼調炸起來才會酥 炸魚麪糊如何調炸起來才會酥]( "炸魚麪糊怎麼調炸起來才會酥 炸魚麪糊如何調炸起來才會酥")
- 1、食材：雞蛋一個，麪粉2勺，鹽，胡椒粉少許。2、麪糊的基本做法（適用於肉類和蔬果類）：雞蛋一隻打勻、麪粉一兩、水約半杯（可適當調整，效果需要是如白粥狀）、生粉一茶匙、鹽、糖適量。注意：若是用來炸肉類的，麪糊要稠些，容易沾上，還可以加胡椒粉提提味。3、裹上炸即可。...
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![炸藕夾的麪糊做法 5步做好炸藕合的麪糊]( "炸藕夾的麪糊做法 5步做好炸藕合的麪糊")
- 1、首先需要準備的材料是：麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。2、在碗中加入麪粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。3、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子...
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![炸魚麪糊配方 炸魚麪糊怎麼調製]( "炸魚麪糊配方 炸魚麪糊怎麼調製")
- 1、麪粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。2、取發麪糊500克，加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊，靜置半小時即可使用。3、注意：糊，稠了，影響口感；稀了，掛不勻魚表面，常出現“花臉”現象。4、油温：分兩次炸，第一低油温(6成熱)起定型作用，不能太高...
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![炸魚為什麼會粘鍋 如何炸魚才不易糊鍋]( "炸魚為什麼會粘鍋 如何炸魚才不易糊鍋")
- 1、魚皮魚肉中含有大量膠質，沾鹽的膠質容易糊鍋。2、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕...
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![炸魚掛糊的製作方法 炸魚上掛的糊怎樣做]( "炸魚掛糊的製作方法 炸魚上掛的糊怎樣做")
- 1、魚肉處理好後，切片瀝乾水份，打一粒雞蛋（鴨蛋更好）執取蛋白部份，加鹽胡椒粉、少許糖調料，均勻的活在魚肉上，不要過多，浸潤就夠了。去100克麪粉，加20克粘米粉，5克生粉，攪拌均勻，魚肉放進去均勻的蘸上乾粉。重活將魚肉炸熟，撈起瀝油。加猛火，魚肉回鍋翻炸，至金黃馬上撈起。2、注意：魚洗淨...
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![炸藕夾的麪糊怎麼調 炸藕夾的麪糊如何調]( "炸藕夾的麪糊怎麼調 炸藕夾的麪糊如何調")
- 1、麪糊調製時不能只用麪粉加清水，要放些中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、雞蛋，根據稀稠度再加適量的清水，用筷子攪拌均勻。中筋麪粉、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1:1，這樣調製的麪糊炸出來的藕夾才更好吃。2、裏面的肉餡要選擇三肥七瘦豬肉餡，加些調味料醃製好，再夾到藕片中...
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![炸帶魚怎樣掛糊 炸帶魚如何掛糊]( "炸帶魚怎樣掛糊 炸帶魚如何掛糊")
- 1、先將澱粉和低筋麪粉按照1:1的比例混合成麪糊，再準備一小碟乾麪粉。將帶魚洗淨，瀝乾水分，給帶魚表面撒上一層乾麪粉，增加摩擦力。然後將帶魚放在麪糊中，待掛糊之後夾出，即可開始油炸。2、幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麪粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可...
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![炸藕盒的糊怎樣調 炸藕盒的糊如何調]( "炸藕盒的糊怎樣調 炸藕盒的糊如何調")
- 1、食材：麪粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗，將麪粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接着打入一個雞蛋，然後加水調和成麪糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
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![炸雞怎麼做麪糊 炸雞用的麪糊要怎麼調？]( "炸雞怎麼做麪糊 炸雞用的麪糊要怎麼調？")
- 1、炸雞麪糊用料：麪粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麪糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘。3、準備好的麪糊：醃製好的雞胸肉片在麪糊裏蘸一下，然後...
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![油炸麪糊葱油餅的做法 油炸麪糊葱油餅怎麼做]( "油炸麪糊葱油餅的做法 油炸麪糊葱油餅怎麼做")
- 1、食材主料中筋麪粉450g輔料熱水225ml手粉適量水90ml鹽10g胡椒粉8g葱花適量色拉油適量2、將材料準備好。中筋麪粉450g稱好備用。香葱洗淨後，切成葱花。4.將中筋麪粉倒入麪包桶內。將麪包桶放回麪包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子3、插電，然後按菜單選擇鍵到“和麪...
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![炸藕夾怎樣調糊 炸藕夾的麪糊如何調製]( "炸藕夾怎樣調糊 炸藕夾的麪糊如何調製")
- 1、首先需要準備的材料是：麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽，將所有材料備好後，就可以開始準備麪糊了。2、首先，在碗中加入麪粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。3、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。4、...
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![麪包糠為什麼一炸就糊 麪包糠為啥一炸就糊]( "麪包糠為什麼一炸就糊 麪包糠為啥一炸就糊")
- 1、因油温過高。需要控制好炸麪包糠時的油温，在油温七八成的時候放入，這樣炸出來的麪包糠就不會糊，油温過高的話，麪包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。2、麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋葱圈...
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秀美範
