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有關炒滑菜的知識大全

滑菜的做法和配方炒滑菜家常做法分享

滑菜的做法和配方炒滑菜家常做法分享
1、主料：滑菜300g。2、輔料：幹辣椒適量、大蒜適量、鹽1勺、油適量、醬油適量。3、做法：（1）準備好全部材料：（2）將滑菜擇好洗淨。（3）把大蒜剁碎。（4）鍋內放入油把幹辣椒炒出香味。...
2019-01-185975

滑炒甲魚的做法滑炒甲魚怎麼做
1、主料：甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料：花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，洗淨瀝乾，斬成骨牌大小的塊；筍、香菇切片。4、取碗將甲魚...
2018-09-109473

香嫩滑炒黑白菜的做法香嫩滑炒黑白菜怎麼做

香嫩滑炒黑白菜的做法香嫩滑炒黑白菜怎麼做
1、主料：娃娃菜一棵、泡發木耳適量、生薑一塊、尖辣椒半個、大葱一段、食用油適量、食鹽適量、十三香適量、鮮醬油一小勺、澱粉適量。2、白菜切成塊狀。3、鍋加熱後倒入適量的油，放入生薑，葱、辣椒爆香。4、加娃娃菜入鍋翻炒，加入食鹽、十三香翻炒均勻。5、倒入黑木耳繼續翻...
2022-01-1724599

滑滑的菜叫什麼菜滑滑的菜叫什麼

滑滑的菜叫什麼菜滑滑的菜叫什麼
1、木耳菜。木耳菜別名：落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等。2、屬落葵科一年生蔓生草本植物。3、木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。...
2019-01-186592

滑炒裏脊如何做滑炒裏脊的做法
1、先將豬裏脊備好，清洗乾淨。2、橫切薄片，放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。3、拌勻醃漬15分鐘。4、青椒、大葱、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4湯勺油，先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。6、待肉炒至變色微幹，放入胡椒粉。7、先放胡蘿蔔絲，把胡蘿蔔炒軟。...
2019-11-1825422

什麼是滑炒滑炒的特點
1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種做法叫滑炒。2、滑炒的特點：汁薄稍帶底芡,口味鮮嫩滑潤,...
2022-01-0622542

韭菜炒雞蛋的祕訣這種做法韭菜不老雞蛋嫩滑

韭菜炒雞蛋的祕訣這種做法韭菜不老雞蛋嫩滑
韭菜炒雞蛋的做法：1韭菜切段，雞蛋加鹽雞精，打成蛋液；2熱鍋，雞蛋炒至恰好凝固後盛起備用；3重新熱鍋炒韭菜，炒至斷生，倒入雞蛋，迅速翻炒均勻即可。韭菜炒雞蛋的做法：食材：主料雞蛋5個韭菜1把調料鹽雞精。韭菜切段。雞蛋加鹽雞精，打成蛋液。熱鍋，雞蛋炒至恰好凝固後盛起備用。重新熱鍋炒...
2020-06-2711292

滑蛋炒蝦製作方法滑蛋炒蝦的做法

滑蛋炒蝦製作方法滑蛋炒蝦的做法
1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、葱5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許葱花。4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘。5、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去...
2018-07-059360

滑炒豬肝的做法滑炒豬肝的做法介紹

滑炒豬肝的做法滑炒豬肝的做法介紹
1、材料：豬肝250克，菜心、水發木耳各25克，泡紅辣椒1個，葱片、薑片、蒜片各適量，精煉油75克，鹽半小匙，水澱粉2大匙，鹽1小匙，料酒1大匙，高湯3大匙，味精少許，水澱粉1大匙。2、豬肝洗淨切薄片，放入調料A拌勻；菜心洗淨對剖；水發木耳用手撕成小塊；泡紅辣椒去蒂籽，切菱形塊。3、鍋內放油燒熱，放入...
2022-01-1721137

滑蛋炒魚片怎麼做滑蛋炒魚片
1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、葱花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋切成厚片後，加入1/3蛋白、玉米粉1T交互醃漬，備用。起160...
2018-06-2118128

炒菜鍋滑來滑去怎麼辦炒菜鍋滑來滑去解決方法

炒菜鍋滑來滑去怎麼辦炒菜鍋滑來滑去解決方法
1、在家中用廢刀把鍋底的油污搓去掉，再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油污洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲，纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上，纏出波浪狀起伏，纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅，這樣可以把油污切底燒掉，然後放到水龍頭下衝水再用鋼絲...
2022-01-2524120

吃起來滑滑的青菜叫什麼哪種菜吃起來滑滑的

吃起來滑滑的青菜叫什麼哪種菜吃起來滑滑的
1、吃起來滑滑的青菜叫木耳菜。木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。2、可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等...
2017-10-1516489

怎樣防止炒鍋打滑如何防止炒鍋打滑

怎樣防止炒鍋打滑如何防止炒鍋打滑
1、在爐子上另外再放一個鍋架吧，稍微比爐子的支架高一點，直徑配着炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊，這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。2、我們在平時的生活中炒菜時雙手一放，炒鍋總會在煤氣爐上打滑，燒不到鍋底正中，並且也很...
2022-04-2415281

牛肉怎麼炒嫩滑牛肉炒嫩滑的方法

牛肉怎麼炒嫩滑牛肉炒嫩滑的方法
1、首先將牛肉橫着切片之後，牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
2021-11-1117210

炒滑蛋的做法炒滑蛋怎麼做
1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
2022-02-0726411

滑炒勾芡技巧滑炒菜怎麼勾芡
1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裏面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜餚時進行。2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋...
2018-11-1820459

炒菜薹怎麼做好吃脆滑香辣剁辣椒熗炒紅菜薹家常做法

炒菜薹怎麼做好吃脆滑香辣剁辣椒熗炒紅菜薹家常做法
1、材料：紅菜薹500克、姜蒜適量、剁辣椒適量、鹽。2、把洗淨的紅菜薹斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜薹斜着切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味），把菜葉和菜段分開放置。3、把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色...
2022-06-0821224

滑炒雞鬆怎麼做滑炒雞鬆做法
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裏，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗乾淨，擠幹水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。2、冬筍切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克加水2克調勻）、鮮湯調成芡汁備用。3、鍋上火燒熱，加豬油，...
2019-05-2711733

滑炒雞絲小技巧滑炒雞絲做法
1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，備用。7、鍋內加寬油，燒至七成熱。8、加入雞絲，用筷子快...
2018-08-208464

菠菜魚滑怎麼做菠菜魚滑做法
1、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。2、把魚肉切片。3、把水燒開。4、把菠菜放入水中焯水20秒。5、撈出放入冷水中。6、將菠菜切成小段。7、把魚肉和菠菜放入料理機中。8、將蛋清和蛋黃分離。9、將蛋黃放入料理機中。10、一起攪...
2017-12-2125784

炒爽滑肚球炒爽滑肚球的做法
1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒水，將菜飛水後備用。再開鍋，落油，燒至中温（攝氏100度左右），...
2017-10-0817178

紫菜炒滑蛋步驟紫菜炒滑蛋的烹飪方法

紫菜炒滑蛋步驟紫菜炒滑蛋的烹飪方法
1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。...
2019-04-2917800

滑炒雞丁的做法滑炒雞丁怎麼做
1、主料：雞500克輔料：荸薺100克,雞蛋50克調料：鹽3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法：（1）將雞肉從滑骼上用刀剔下來，儘量使肉塊大一些，不要切成碎塊；（2）將剔下的雞肉切成約1.5釐米的斜丁；（3）葱、姜均切片，蒜順其心的長向切成片；（4）南薺切成...
2022-01-177835

枸杞菜怎麼炒好吃滑嫩營養枸杞菜炒雞蛋家常做法

枸杞菜怎麼炒好吃滑嫩營養枸杞菜炒雞蛋家常做法
1、枸杞葉洗淨後放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁。2、雞蛋在碗中打散，紅椒切成小丁與枸杞葉一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽攪勻並調好味。3、油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，下入拌好料的枸杞葉和蛋液，不停鏟動。4、枸杞蛋兩面成熟即可...
2022-06-0819120

酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法是什麼

酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法是什麼
1、材料：酸菜半棵豬肉300克、油適量、鹽適量、五香粉適量、葱適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。2、酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，我這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），葱姜去皮...
2022-01-2823805

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