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有關主爆鱔的知識大全

主爆鱔片主爆鱔片做法介紹
1、主料：鱔魚500克。2、輔料：澱粉(蠶豆)20克小麥麪粉30克。3、調料：黃酒15克大蒜10克醬油25克白砂糖25克醋15克鹽2克香油10克菜籽油50克。4、將鱔魚摔死，在頜下剪一小口，剖腹取出內臟，用剪刀尖從頭至尾沿脊骨兩側厚肉處各劃一長刀，再用刀剔去脊骨，斬去頭、尾；5、將魚肉洗淨，平放在...
2018-03-0114600

翠皮爆鱔絲翠皮爆鱔絲的做法
1、輔料：菜油250克（實耗50克），芹菜200克，泡辣椒40克，雞蛋2個，蒜苗20克。2、調料：精鹽8克，胡椒粉1克，白糖、醬油各15克，醋、香油、薑絲各10克，料酒50克，薑絲10克，濕澱粉60克，肉湯1000克。3、芹菜去葉，洗淨，切成小段。泡辣椒去子，切成細絲。4、西瓜皮用清水洗淨，榨成汁，用紗布過濾後的西瓜皮汁...
2019-07-0419113

蝦爆鱔怎麼做蝦爆鱔做法
1、黃鱔去骨、洗淨、晾乾，用刀背敲鱔肉後切鱔片。2、鱔片在麪粉生粉裏滾一下。粉無需沾太多，以免下鍋油爆時掉落。3、蝦仁洗淨，加鹽、蛋清和生粉朝同一方向攪拌至有粘性。正宗的做法是用活取河蝦仁。冰凍海蝦仁味道稍差。4、鱔片入鍋。第一遍要炸至麪粉結殼。5、鱔片第二次...
2019-08-096006

爆炒黃鱔爆炒黃鱔如何做
1、原料：黃鱔、洋葱、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油。2、黃鱔一條，去除內臟，切成3cm長的小段。3、洗乾淨血水，加料酒，薑絲，鹽醃一會兒。4、準備好配菜。5、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小塊。6、鍋中燒水，放入鱔魚段快速炒水，撈出，過涼水洗乾淨。7、起鍋燒油。8、油...
2022-12-126324

鹽爆鱔魚膠怎麼做怎麼做鹽爆鱔魚膠

鹽爆鱔魚膠怎麼做怎麼做鹽爆鱔魚膠
1、準備原料:鮮活鱔魚500克、薑片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克。2、鱔魚宰殺後除去內臟及頭尾，洗淨，切成6釐米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；薑片、蒜瓣、花椒、八角...
2018-06-2227938

鱔魚的爆炒方法如何爆炒鱔魚
1、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放...
2019-09-2020831

油爆鱔絲怎樣做油爆鱔絲如何做
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段，小葱切成葱花，蒜頭剁成末，薑絲切好，待用。2、鍋子燒熱後放油，油温七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好，待用。3、放入鱔絲大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均勻直至上色。5、接着放入白胡椒粉，鹽與糖快速翻炒，白胡椒粉能增鮮去腥的，糖用來提味也能起到增...
2018-07-1729181

正宗爆炒鱔片的做法怎麼做爆炒鱔片

正宗爆炒鱔片的做法怎麼做爆炒鱔片
1、原料：鱔魚（600克）、雞蛋白（2只）、大蒜頭（6瓣）、胡椒粉（5克）、黃酒（5克）、白糖（少許）、鹽（少許）、菱粉（50克）、麻油（少許）、清湯（少許）。2、將鱔魚平放在砧板上，用竹籤沿肚皮劃開二片，去背骨，去皮，去尾，用潔淨布揩乾，不要用水洗，以免影響鮮味，然後切成荷葉片。3、開旺火熱豬油（700克）鍋，將鱔魚片放下去...
2018-11-2429910

爆炒黃鱔做法如何做爆炒黃鱔
1、食材：一小碗黃鱔，青椒少許，洋葱隨意，幹辣椒一些，蒜米適量，一勺豆瓣醬，薑絲隨意，花椒幾粒。2、所有食材清洗乾淨備用。3、將黃鱔切段，放入料酒，薑絲，醃製備用。4、將青椒切成顆，幹辣椒切段，洋葱切成絲。5、鍋內倒油，將黃鱔煸至金黃撈出備用。6、鍋留底油，下入蒜米，豆瓣醬炒香炒辣，放入煸...
2022-10-0729528

爆炒鱔魚的製作方法怎麼做爆炒鱔魚

爆炒鱔魚的製作方法怎麼做爆炒鱔魚
1、食材，大蒜、豆瓣、薑片、葱段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前醃製10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟，（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。4、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷...
2019-08-014079

爆炒黃鱔的家常做法如何做爆炒黃鱔

爆炒黃鱔的家常做法如何做爆炒黃鱔
1、食材：鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、葱段、大料、花椒、胡椒、醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒。2、提前醃製10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。4、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚...
2022-01-3020605

正宗爆炒鱔段的做法正宗爆炒鱔段

正宗爆炒鱔段的做法正宗爆炒鱔段
1、食物原料：蒜末、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、水澱粉各適量。2、鱔段洗淨，去骨切片，拍上澱粉待用。3、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。4、底油燒熱，下蒜末、葱花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可。...
2022-12-0723998

爆炒鱔魚爆炒鱔魚的烹飪方法
1、食材用量：青辣椒3個、紅辣椒1個、泡椒適量、花椒適量、姜蒜適量、幹辣椒適量、黃鱔500g、豆瓣醬適量。2、黃鱔處理好後洗淨切絲，用熱油爆炒一下盛出備用。3、青紅椒切絲。配料切好備用。4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣醬煸炒出油，加入切好的青紅椒煸炒。5、放入爆過的...
2022-12-129702

蝦爆鱔做法蝦爆鱔怎麼做
1、原材料：黃鱔；蝦仁；麪粉；大蒜；酒；生抽；糖；鹽；水澱粉；醋；油；2、黃鱔讓店家宰殺，去骨，用熱水燙一下，洗去黏液。切成菱形塊，，加鹽和酒醃一下，加水澱粉和麪粉拌勻。3、將蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水澱粉，調成芡汁待用。4、鍋內油熱後，下蝦仁滑熟，取出待用，洗淨鍋，加油，熱後放鱔魚片，炸至金黃色撈出，全部炸...
2022-01-298289

蒜爆鱔片怎麼做怎樣做蒜爆鱔片
1、將黃鱔活燜,去內臟,脊骨及頭,用少許,鹽醃去粘潺,並放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、澱粉、糖、姜醃製。2、大蒜去根,洗淨,切段。3、起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻,下大蒜炒勻,調味,下濕芡粉即可。...
2019-04-0224086

爆炒鱔絲爆炒鱔絲的做法
1、主料：黃鱔400克。2、調料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，澱粉。3、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。4、將鱔絲去除內臟洗淨血污，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用。5、將炒鍋旺火燒熱後，加入植物油燒熱，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。6、烹入料酒去腥，調...
2022-12-0410218

爆炒鱔魚的做法爆炒鱔魚怎麼做
1、原料：新鮮黃鱔、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、黃酒、葱薑蒜。2、首先先將黃鱔處理好，然後清洗乾淨，切成長度均勻地段，將黃鱔段放到碗中，加入適量料酒、澱粉和鹽醃製一會。3、葱薑蒜切好，幹辣椒切段，青紅椒切片。4、鍋中倒入適量食用油，油温六成熱時，放入乾紅辣...
2022-10-0412999

正宗爆炒黃鱔正宗爆炒黃鱔怎麼做

正宗爆炒黃鱔正宗爆炒黃鱔怎麼做
1、提前醃製10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。2、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、...
2019-06-2525012

重慶火爆鱔魚的做法火爆鱔魚怎麼做

重慶火爆鱔魚的做法火爆鱔魚怎麼做
1、食材:大黃鱔400g,麻油20g,花椒15g,辣椒20,生薑15g。2、先把黃鱔殺死去內臟，洗淨，切段備用。3、將麻油倒入鍋內燒開。4、油開鍋，放入生薑，大蒜，葱白炒香。5、然後放入黃鱔稍煸。6、最後放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。...
2022-08-0514384

爆炒鱔魚怎麼炒才如何做爆炒鱔魚

爆炒鱔魚怎麼炒才如何做爆炒鱔魚
1、主料：鱔魚，大蒜、豆瓣、薑片、葱段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。4、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔...
2022-09-2712053

爆素鱔絲做法竅門怎麼做爆素鱔絲

爆素鱔絲做法竅門怎麼做爆素鱔絲
1、主料：冬菇(幹)200克。2、輔料：豌豆（煮）25克、麪粉50克。3、調料：食鹽1克、醬油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水澱粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕澱粉40克攪勻，再加...
2018-04-2320080

冬筍爆鱔絲冬筍爆鱔絲的簡單做法

冬筍爆鱔絲冬筍爆鱔絲的簡單做法
1、主料：鱔魚500克，冬筍100克，韭菜、火腿各適量。2、調料：菜籽油、蒜泥、醬油、黃酒、紅糖、胡椒粉、香油、薑絲、澱粉。3、把鱔魚入沸水中氽一下，撈出去骨，掏去內臟，切成細絲。4、淨鍋放入菜籽油，燒至八成熱，投入鱔絲煸炒，至鱔絲起酥，放蒜泥、黃酒、醬油、紅糖、筍絲、韭菜和少量水...
2018-11-2610624

爆炒鱔片的做法爆炒鱔片如何做家常好吃

爆炒鱔片的做法爆炒鱔片如何做家常好吃
1、食材：鱔魚200克、大葱1段、蒜3瓣、小葱1根、蒜3瓣、姜1塊。2、調味料：油適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。3、做法：鱔魚洗淨切段，大葱切片，蒜切片，薑切片，小葱切葱花，青椒切小塊，紅椒切條，胡蘿蔔切條；4、鍋中倒入適量油，油熱後，放入大葱、姜、蒜炒出香味，再放入鱔...
2022-12-0411419

鱔爆蝦怎麼做鱔爆蝦的基本做法
1、主料鱔片、蝦球配料香菇、筍片、油菜心調料鹽、味精、糖、蠔油、料酒、澱粉、花生油、胡椒粉、芡湯。2、鱔片切段，入味，上漿。蝦球入味，上漿。3、將主料分別用油劃熟撈出。4、煸炒香菇、筍片，調味，加主料炒勻，勾芡裝盤，用焯熟的油菜心圍邊即可。...
2019-02-0230909

蝦爆鱔面蝦爆鱔面的做法教程
1、主料：麪條(幹切面)(150克)、鱔魚(150克)、蝦仁(50克)。調料：醬油(20克)、黃酒(5克)、味精(2克)、白砂糖(10克)、豬油（煉製）(10克)、菜籽油(30克)、香油(5克)、小葱(10克)、姜(5克)。鱔魚宰殺治淨，片取淨肉，入鍋煮熟，切片；2、將經過多次軋製而成的麪條，放入沸水中煮至七、八成熟...
2018-08-1316954

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