薄荷炒螺螄 怎麼做薄荷炒螺螄

1、原料：螺螄500克、薄荷適量、蒜姜、幹辣椒碎、油、鹽、白糖、料酒、調味料、水、味精。

2、用老虎鉗夾去螺螄屁股，把螺螄放在清水裏養半天（水裏最好再滴幾滴食用油）讓螺螄吐盡沙。做菜之前撈出螺螄，放到簍盆裏蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，把螺螄身上的髒磨下來。

3、姜蒜薄荷都切成碎（薄荷最好等要放時再切，免香氣飄散）。

4、置油入鍋五成熱時，即放下姜蒜煸香；火力加大，倒下螺螄不停翻炒（大約2分鐘）後，加料酒、白糖、鹽和水燜煮3分鐘。

5、開蓋看湯色變白，再放幹辣椒碎和一湯匙的調味料給螺螄提味。

6、最後，放下碎薄荷、味精即可裝盤。