麻辣雞雜怎樣做最好吃 麻辣雞雜好吃的做法

1、雞胗650克、雞心500克，輔料：白芝麻適量（熟），調料：麻辣火鍋底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒適量、麻椒粒適量、薑片適量、葱段適量、八角2粒、香葉3片。

2、雞胗雞心處理乾淨。冷水下鍋，放葱段、薑片，八角，香葉、花椒，麻椒，料酒，大火燒沸，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。

3、煮熟的雞胗雞肝撈出，控幹水分，挑出裏邊的葱姜等調料備用。

4、炒鍋中放少許食用油，加入孜然粒、麻辣火鍋底料，小火炒出香味後加入少許水

5、放入雞胗雞心，略略翻炒均勻。

6、炒勻後依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等調料，加入所有調料後中火慢慢翻炒，讓花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地滲到雞胗雞肝裏去，起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香即可。