麻辣雞腿怎麼做好吃 紅燒麻辣雞腿的做法

1、食材：大雞腿3只，鹽適量，十三香適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，姜1塊，大葱1段，花椒15粒左右，八角1個，乾紅辣椒2個，蒜2瓣。

2、把買回來的雞腿洗淨。

3、姜洗淨，拍鬆切碎，大葱切片，蒜拍鬆一瓣，乾紅辣椒洗淨備用，八角、花椒拿出來備用，另外一瓣蒜拍鬆切碎。

4、用牙籤或者其他尖狀物把雞腿紮上小洞。

5、把紮好的雞腿放入大碗中，用適量的老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、乾紅辣椒（切碎）醃製1個小時以上。

6、鍋燒熱，不用放油，把醃製好的雞腿放入鍋中，鍋開小火，直到雞腿煎至兩面金黃出油。

7、把醃製雞腿的湯汁全部倒入鍋中，再加入適量的清水，剛剛沒過雞腿正好，倒入花椒，八角，這個時候可以嘗下湯汁鹹淡，如果太淡可以加點鹽，加蓋大火煮。

8、煮至湯汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，直至湯汁全部收完，關火。

9、出鍋裝盤，麻辣鮮香，味道不錯。