紫甘藍剪刀面的做法 紫甘藍剪刀面的做法介紹

1、主料：紫甘藍適量、麪粉適量。

2、輔料：食鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒粉適量、橄欖油適量。

3、將紫甘藍洗乾淨，切絲後入攪拌機，加入1:1的水打成漿，過濾出紫色汁液（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍漿和麪團。）

4、準備好麪粉。（中高筋的都可以） 用紫色汁液和麪，一點點加，這樣不至於水面比例失調。和的麪糰比一般做包子的麪糰要硬點就可以了。

5、將和好的麪糰蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

6、再次和麪團。揉勻面團後，用剪刀開始剪麪糰，剪的塊不要太大，不然煮的時候會夾生。

7、下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個盤子裏，剪好後撒上乾麪粉，搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰箱冷凍保存。

8、煮到麪條浮起水面就好出鍋了

9、按自己的喜好調味即可。