東北炒菜放什麼菜好吃 東北炒菜放哪些菜好吃

1、酸菜炒粉條。需要食材：酸菜絲500克、豬肉20克、土豆粉條50克、大葱1段、姜1塊、蒜子4瓣。需要調料：鹽1克、味精2克、胡椒粉2克、鮮醬油15克、老抽5克、香油1克。製作過程：土豆粉條用清水提前浸泡一個小時左右，剪短，大葱洗淨切成葱花，姜去皮洗淨切成薑末，蒜子切成蒜末。豬肉切成絲。炒鍋上火燒熱，放入適量色拉油，放入豬肉絲炒至變色，放入葱姜爆香。放入鮮醬油炒香，放入酸菜絲翻炒均勻，放入少許清水。放入泡好的粉條，放入鹽、味精和胡椒粉調味，放入少許老抽調色，燒3分鐘左右，至無湯汁時，放入蒜末，淋入少許香油即可出鍋。

2、尖椒幹豆腐。需要食材：幹豆腐300克、尖椒1個、胡蘿蔔1個、大葱1段、姜1塊、蒜子5顆。需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉2克、食用鹼1克、老抽5克、香油2克、水澱粉10克。製作過程：幹豆腐切成菱形片，大葱洗淨切成葱花，姜去皮切成薑末，蒜子拍碎切成蒜末，尖椒洗淨去根，切成尖椒塊兒滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成菱形片備用。炒鍋上火燒熱倒入適量清水，加入一小勺食用鹼，燒開後放入幹豆腐煮1分鐘左右。撈出幹豆腐用清水沖洗一下，瀝乾水分。炒鍋上火燒熱，放入適量大豆油，放入花椒大料葱薑蒜爆香，放入十三香炒香，放入豆皮翻炒，倒入少許料酒，放入少許東古醬油翻炒。加入適量老湯，沒過幹豆腐。最好是老湯，沒有老湯可用清水代替。放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉、白糖調味。放入老抽調色，放入尖椒塊和胡蘿蔔片，大火燒開。也可以不放老抽調色，做成白色的尖椒幹豆腐。轉小火燒五分鐘左右，淋入稍多一點的水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋。芡汁稍微多一點，最好全部包裹住幹豆腐為好。