螞蟻上樹的正宗做法

螞蟻上樹是一道具有濃郁川菜特色的傳統小吃，以豆腐、豬肉和粉絲為主要材料製作而成。以下是螞蟻上樹的正宗做法：

所需食材:
- 嫩豆腐200克
- 細粉絲50克
- 豬肉末100克
- 青蒜50克
- 幹辣椒10個（根據個人口味可適量增減）
- 花椒粒適量
- 葱薑蒜適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將嫩豆腐切成小塊備用。細粉絲用温水泡軟後瀝乾備用。
2. 青蒜切成末備用。幹辣椒剪成小段，去掉籽備用。
3. 熱鍋涼油，加入葱薑蒜和花椒粒炒出香味。
4. 加入豬肉末翻炒至變色。
5. 加入料酒炒勻。
6. 加入豆腐塊和泡軟的細粉絲，翻炒均勻。
7. 加入適量的醬油、鹽和雞精，根據個人口味調整，炒勻。
8. 加入適量的水，煮開後轉小火燉煮約5分鐘，待豆腐入味。
9. 撈出豆腐塊和粉絲，放入碗中。
10. 鍋中留少許底油，加入青蒜和辣椒段，烹入適量的鹽和雞精，炒勻。
11. 將炒好的青蒜和辣椒段澆在豆腐塊和粉絲上。
12. 螞蟻上樹完成，可根據個人喜好點綴一些葱花。

以上便是螞蟻上樹的正宗做法，製作過程相對簡單，口感鮮嫩且辣味十足。如果喜歡吃辣，也可以在炒豆腐和粉絲的過程中加入更多的辣椒。