滷肉放什麼香料好吃 滷肉放哪些香料好吃

1、香料有:八角。八角對於北方人來説，並不陌生吧！幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候，會用到八角。八角里面含有獨特的香味，能夠去除肉中的腥味，使滷出來的肉又香又好吃。雖然八角的用途比較多，但是如果用不對，放了八角還是等於白放。再用八角的時候，不管是滷肉還是燉菜。一定要記得提前將八角炸至1下，這樣才能完全激發出八角里面的香味。放晚了就等於白放了。而且在用八角的時候，燉肉的時候只需要放一顆就可以了。八角只是用來增香的材料，一定要本着寧少勿多的原則，八角用多了，反而會使口感發苦。所以大家一定要牢記了。

2、丁香。丁香的味道，聞起來特別的濃郁。尤其是在滷水中，起着至關重要的作用。在滷水中聞到的香味，就是丁香所散發出的味道啦，它屬於增香型的調料。有強烈的甜果以及辛香味。所以大家在滷肉的時候，一定要記得放冰箱。

3、桂皮。桂皮在中醫藥中，又稱之為一種香桂。而且桂皮的種類有很多種，這種桂皮嚐起來會略有一點苦味。但是它的後勁特別的濃烈，所以大家也一定不要用多。桂皮在這裏的作用也是增香的材料。也是用途比較廣泛的，不過大家也一定要本着寧少勿多的用量原則。

4、第四種:香葉。香葉大家應該是最熟悉，不過的一種增香去異的材料了。比如我們在做紅燒肉時候，不可缺少的就是香葉了。香葉只要在做紅燒肉的時候稍微加上1片或者是半片就能發揮很好的作用。香葉這裏的主要作用，就是給滷肉的湯汁不變，致使其香味更加持久的用途了。

5、花椒。花椒和八角是我們家庭離不開的兩種香料，而花椒在滷肉過程中也起着至關重要的作用，花椒具有獨特的辛辣味道。所以我們在滷肉或者是炒菜的時候，就可以用到花椒。花椒既可以去腥去膩，去除裏面的肉腥味。同時也能增進人體的食慾，不管是在包水餃以及做涼菜的時候都會用到花椒油。

6、陳皮。陳皮一般是做中藥用途最多，而且現在的香料中也會加少許的陳皮。放入陳皮的肉類，吃起來會有濃郁的美味，但是陳皮吃起來會有一種苦味，大家一定要記得少放啊！陳皮其實就是日常生活中吃的橘子皮，只要放上三年之後的橘子皮，就被稱為陳皮了。