薑絲冰糖的做法竅門 做薑絲冰糖的方法

1、用料：白糖350g子姜500g水50g

2、本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，這裏買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。切2毫米厚的片。把薑片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。

3、按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩。加少許的水，目的是糖溶化時不至於糊鍋，不要加多。小火熬煮，把加的水分以及姜裏面的水分都熬出來。關火。熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。

4、熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不鏽鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這裏是不再用火炒的，就是快速翻炒薑片就行，一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上，成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。

5、做法正宗，口感純正的傳統糖薑片就做好了。