製作薑糖的方法 純手工薑糖的做法
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1、食材:鮮姜1000g、砂糖700g、水100g;
2、儘量買嫩的,洗乾淨。
3、切薄片,泡4小時以上。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖,加入100g温水,攪勻。
5、倒入不粘鍋。大火開煮。
6、發現水會越冒越多,繼續煮。
7、20分鐘左右,水下去了。開始冒大泡,初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少,要不停翻炒,以免糊鍋底。注意:一直是大火。
8、差不多耗幹,關火,不停翻炒,使糖漿迅速變涼
9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片,加快降温,最後出糖沙。
10、白砂糖做出的效果,很像肉乾。
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