豬腎怎麼炒好吃 不腥不臊爆炒豬腎家常做法配方

1、用料：豬腰2個、青紅椒各三個、料酒1勺、鹽5克、蠔油1勺、大蒜5瓣、生抽1勺、姜2片、乾紅辣椒 若干、豆豉一小勺、水澱粉10克、胡椒粉少許。

2、豬腰買回來清洗乾淨晾乾水分，對半剖開，白色那部分就是臊味的來源。把白色那部分用刀剔除，連着白色那部分顏色稍微深一點的紫色部分也一起剔除，處理好之後翻個面，橫豎交錯切花刀。打好刀花的豬腰切成小塊，浸泡在清水裏去去血水。沖洗乾淨後加入姜、蒜、幹辣椒、蠔油、胡椒粉、料酒抓勻醃製片刻。青紅椒去籽切塊。

3、熱鍋加油，下腰花爆炒至捲起呈白色，加入青紅椒塊翻炒均勻，再加點鹽、雞精、生抽調味，淋上水澱粉炒勻即可出鍋。