猴頭菇煲湯食譜大全 猴頭菇的烹飪方法

1、猴頭菇雞湯。材料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。做法：猴頭菇用温水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裏焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

2、猴頭菇燉花膠。材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量。做法：猴頭菇用水浸泡一晚發好。發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裏24小時取出就行了。將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裏放些姜葱去腥）。將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。

3、猴頭菇燉乳鴿。原材料：猴頭菇100克，乳鴿300克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：將猴頭菇沖水制淨，乳鴿斬件汆水，薑切片待用。取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。