家常包子的家常做法 家常包子的家常做法介紹

1、材料：小麥麪粉600克、豬肉400克、蝦皮6克、肉皮清凍120克、大葱10克、姜5克、鹽6克、味精3克、白砂糖6克、醬油6克、鹼1克、料酒10克、香油15克、 酵母15克。

2、將葱、姜去皮，洗淨，用刀拍碎，加入適量清水稍拌後，榨出葱薑汁；豬皮凍剁碎，備用。

3、將豬肉洗淨，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、葱薑汁，邊攪拌邊加入適量清水，待挑動至起勁後，再加入肉皮凍、蝦皮、麻油，拌勻，即成餡料。

4、將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。