做麪包用什麼酵母 做麪包用哪種酵母

1、做麪包可以用即發乾酵母、鮮酵母、自制酵母。

2、即發乾酵母和鮮酵母是市售酵母，自制酵母是自己動手培養，所以很多人認為市售的沒有自己培養的好，其實沒必要做這種比較。菌是活的，他們之間並不存在什麼高低貴賤之分，沒有哪種酵母更好，只有哪種酵母更適合。

3、即發乾酵母易於保存，適用最廣，任何麪包都可以使用。鮮酵母發酵力強，同樣可以用在任何麪包中。自制酵母風獨特，用在硬麪包中更能體現其風味。