用酵母發麪的包子為什麼會酸 用酵母發麪的包子發酸的原因

1、酵母放的太多。做包子的時候揉麪如果麪糰發酸的話，有可能是因為酵母的量放的太多，這樣就會使得麪糰發酵過度，從而導致發酸。

2、温度太高。温度也直接影響着發酵的速度，如果麪糰在發酵時是放置在温度偏高的地方的話，麪糰發酵的速率就會加快，這樣也容易使麪糰發酸。

3、發酵時間過久。麪糰發酵的時間一久的話，酵母菌就會在麪糰內產生大量的有機酸，這也是會導致麪糰發酸的原因。