全州拌飯的家常做法 全州拌飯怎麼做

1、飯(大米4杯，肉湯4.5杯)﹐牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g﹐香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。

2、把牛排(或牛頭)和肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯裏放米﹐將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。

3、把黃豆芽，綠豆芽，水芹各燙出來，以香油和清醬拌。桔梗用鹽醃一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒着吃。

4、牛肉切成絲，並以佐料醬拌成生肉絲。清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃﹑白雞蛋並切成絲。

5、把飯盛在碗裏，並以各色材料配色放在上面﹐麥芽辣椒醬另放在小碗裏。

6、拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時﹐先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，再添加4-5杯水，並以鹽調味﹐最後放搗好的蒜和切好的葱再熬一會兒盛在碗裏。