成品牛肉片怎麼做好吃又嫩

1. 先將牛肉片洗淨、用廚房紙吸乾水分，放入碗中加入少量料酒、鹽、胡椒粉、蛋清攪拌均勻醃製20分鐘，讓牛肉片入味。

2. 將醃製好的牛肉片放入沸水中略燙後撈出控幹水分備用。

3. 鍋中加入適量油，熱到六七成熱後加入薑片、蒜末爆香，加入牛肉片翻炒至變色。

4. 加入適量的清水、鹽、雞精、料酒，燒開後轉小火燜煮5-8分鐘，讓牛肉片煮熟變嫩。

5. 最後加入適量的生抽、老抽、糖，翻炒均勻，關火前加入葱花翻炒一下即可。

這樣做出來的牛肉片口感鮮嫩、入味，肉質不老不柴，很好吃。