牛蛙肉怎麼做好吃又嫩 牛蛙肉如何做好吃又嫩

1、用料：牛蛙三隻、料酒一勺、生抽兩勺、澱粉一勺、白胡椒粉少許、薑片三片、大蒜一頭、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少許、青椒一個、郫縣豆瓣一勺、黃豆醬一勺、食用油適量。

2、牛蛙處理好，洗淨，記得把爪子去掉。

3、倒入所有的醃製調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後醃30分鐘。醃好後會出水，記得把多餘的水倒掉。

4、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。葱切段，薑切片。

5、菜椒切塊。

6、炒鍋中倒入比平時炒菜時多兩倍的油，油燒熱後倒入葱薑蒜，炒出香味。

7、倒入蛙肉炒勻。

8、倒入菜椒炒勻。

9、待蛙肉炒熟後，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。

10、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開後小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁即可。

11、出鍋裝盤。