犛牛肉怎麼做好吃又嫩又香 好吃又嫩又香的犛牛肉怎麼做

1、材料:犛牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。

2、犛牛肉浸在清水中浸泡出血水。

3、切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多。

4、鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片。

5、冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右。

6、30分鐘後撈出牛肉控幹備用。

7、鍋洗淨入油，中小火燒熱，放牛肉條。

8、無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感。

9、備好辣椒、花椒粉、白糖。

10、鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。

11、白糖溶化後，熬製焦糖狀。

12、放入花椒粉和辣椒粉。

13、再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋。