怎樣燉酸菜不發澀味

為了燉酸菜不發澀味，可以嘗試以下方法：

1. 先對酸菜進行處理：將酸菜浸泡在清水中，反覆漂洗幾次，以去掉多餘的鹽分和酸味。

2. 使用適量的水煮燉：在燉酸菜時，確保加入足夠的水，但不要加太多，以免稀釋酸菜的味道。水越多，酸菜味道就越淡。

3. 添加一些甜味：可以在燉酸菜的時候加入適量的糖或者少許甜菜根來中和其酸味。

4. 調味合理：在燉酸菜時加入適量的調味料，如葱薑蒜、辣椒等，可以提升味道，減少澀味。

5. 控制燉煮時間：燉酸菜的時間不宜過長，以免過度煮爛出現澀味。燉煮時間一般在20-30分鐘左右即可。

通過以上方法，可以更好地燉酸菜並避免出現澀味，使得酸菜更加美味可口。