乾煸長豆角怎麼做好吃 乾煸長豆角的做法

1、【製作食材】豆角，幹辣椒，生薑，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。

2、先來把做乾煸豆角需要用到的材料全部準備好，準備一小把豆角，然後再準備三根幹辣椒，一小塊生薑，二兩五花肉，五瓣大蒜，接着再根據自己的口味準備適量的豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。最後再多準備一點食用油就可以了。

3、將準備好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分鐘左右就可以了，浸泡完了之後咱們將其清洗1~2遍，清洗完了拿出來瀝乾水分，放到案板上先切頭去尾，然後再切成大概三釐米左右的長段，切好之後將其放到一個碗中備用，然後再把準備好的幹辣椒稍微沖洗一遍，將其切碎，切完之後再切薑片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱們接下來再來把豬肉處理一下。

4、五花肉先清洗乾淨，清洗完了之後將其切成薄片，然後再切成長條，最後切成小碎丁，如果不太好切的話可以先將豬肉放在冰箱的冷凍室中冰凍一下。這樣就比較容易切成小碎丁了，切好之後把它放到一個盤中備用。

5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油。等到油温達到5成熱的時候，咱們把豆角全部放進去開始炸，一直炸到豆角表面起皺的時候控油撈出。在炸豆角的時候要注意一下，要讓豆角充分受熱均勻，不要把豆角炸糊了，而且要確保豆角能夠炸熟。

6、豆角炸完之後咱們將大部分的油倒掉，然後留下少量的油，放入肉丁炒至變色。等肉丁變色之後咱們把豆豉放進去翻炒一下，然後放入姜，蒜，幹辣椒炒香。香味都出來之後接着開始調味，向裏面加入一勺生抽，半勺食用鹽，適量的白糖，雞精，老抽，然後翻炒均勻。

7、接着將豆角放進去翻炒一下，然後放點蒸魚豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之後放上一點明油，接着翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。