豆角怎麼做好吃乾煸豆角 乾煸豆角的做法

1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

2、做法：

（1）豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段；

（2）鍋裏倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；

（3）炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；

（4）肉餡裏放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用；

（5）鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；

（6）鍋裏放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。