煮牛肉成凍的正確方法 正確煮牛肉成凍的方法
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1、原料:牛肉、牛蹄、香醋、葱結、薑絲、姜塊、黃酒、精鹽、八角。
2、將牛肉洗淨,切塊;
3、將牛蹄上的毛用火燎去,刮洗乾淨,用刀沿骨節切成塊;
4、將牛蹄放開水鍋中略焯,撈起,與牛肉同放湯鍋中,加清水;
5、放入葱結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脱骨;
6、湯汁濃稠時,加精鹽調味,離火,將湯汁倒入長方形的鋁盤中,待其冷卻結成塊
7、將凝結實的牛肉凍切成塊,裝盤,放入薑絲,澆上香醋即成。
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