滷菜怎麼能保存時間長 滷菜如何保存

1、滷菜可以用真空包裝，隔絕氣體，這樣有利於長時間保存，隔夜滷菜使用前需加熱，儘量避免直接食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌。

2、滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。