新鮮茶葉怎麼炒制 新鮮茶葉如何炒制

1、將採集回來的新鮮茶葉進行挑選，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。

2、準備乾淨無油無水的鐵鍋放在火上加熱，鍋燒熱後把火力調小，倒入茶葉，在鍋中炒制，在炒制過程中需要用手不停地翻動，並且當觀察到茶葉有打蔫現象時，還要用手不斷揉搓，使其內部含有的汁液暴露，繼續翻炒，將水分炒幹。

3、在翻炒過程中，揉搓使茶葉充分捲曲，等待鍋中飄揚出誘人的茶香後關火，把茶葉倒出降温冷卻，切忌火太大，將茶葉原有綠色破壞。這樣炒出的茶葉泡水以後，味道醇香濃厚，綿軟柔長。