怎樣燉大鵝不柴

要燉大鵝不柴，可以採取以下步驟：

1. 處理鵝肉：將鵝肉切塊，去除多餘的脂肪和骨頭，然後洗淨。

2. 醃製鵝肉：將鵝肉放入容器中，加入適量的料酒和生薑，攪拌均勻後醃製30分鐘，這樣可以去腥。

3. 炒制配料：鍋中加熱適量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味；然後將醃製好的鵝肉倒入鍋中，翻炒均勻，讓鵝肉表面變色。

4. 燉煮鵝肉：加入適量的清水，大火燒開後轉小火，加入調料如鹽、料酒、雞精、八角、桂皮等，並加入一些攪碎的香料如香葉、草果、丁香等，燉煮1-2小時，直到鵝肉變得柔嫩。

5. 加入蔬菜和調味料：加入適量的蔬菜如胡蘿蔔、土豆、洋葱等，再加入一些醬油、糖、醋等調味料，繼續燉煮15-20分鐘，使蔬菜煮熟並吸收湯汁的味道。

6. 最後調味：嚐嚐湯汁的味道，如果需要，可以根據個人口味再加入一些鹽、雞精、胡椒粉等調味料，攪拌均勻即可。

燉大鵝的時間和火候可以根據個人喜好和鵝肉的大小來調整，燉制的過程中要注意火候，防止肉糊。煮好後，將大鵝燉湯盛入碗中，撒上葱花和香菜作為裝飾，即可享用。