涼拌滷雞最正宗的做法

材料：

滷雞腿一隻，雞腿用料：生薑3片，料酒適量，食鹽適量，水適量；

調料：葱末、生薑末、蒜末、紅辣椒末、香醋、醬油、糖。

做法：

1. 雞腿用料放入清水中煮沸10分鐘左右，然後去掉沙、泡沫，加蓋用小火煮30分鐘，再轉中火煮10分鐘即可。

2. 撈出雞腿，放入涼水中多洗幾遍，然後撕成小條狀或小塊狀備用。

3. 將準備好的調料混合攪拌均勻，將撕成小塊的滷雞放入調料中，混合均勻。

4. 蓋上蓋子，放入冰箱中醃製大約2小時以上，使滷汁充分滲入雞肉。

5. 最後取出，將滷汁均勻地裹在雞肉上，拌勻即可。可以根據個人口味適量加入醋、醬油、糖等調味品。

6. 涼拌滷雞出鍋後裝盤，可以撒上葱花、香菜等作為點綴。