欽州豬腳粉做法 欽州豬腳粉怎麼做

1、將豬腳洗乾淨，放入鍋中倒入清水煮開，加入少許薑絲和料酒，煮至八成熟，撈出瀝乾水份。

2、豬腳白水煮的過程可以先去準備配料，將上述紅葱頭姜蒜香菇幹剁碎混合備用。

3、將煮熟的豬腳在豬皮表面抹一層鹽，並拿牙籤戳表面，讓豬腳在炸的過程中能夠透氣，這也是豬腳釦皮很酥的關鍵因素！然後在豬皮表面抹上一層老抽上色，就可以放入熱油油鍋炸至金黃！

4、然後從油鍋中撈出豬腳，即可放入冰水中浸泡40分鐘-1小時，然後就可以切塊了！

5、將已浸泡好的豬腳撈出瀝乾水分，砍成小塊小塊放入一個大盆中。擺盆的時候注意將有皮的一面朝底部。然後放入步驟二中已經備好的配料，平鋪在盤子最上一層，開蒸！蒸1.5小時。

6、蒸完之後拿出豬腳，準備另外一個盤子，將剛蒸好的豬腳倒扣出來。