紅蕨菜怎麼保存新鮮 紅蕨菜如何保存新鮮

1、曬乾保存。紅蕨菜保存之前首先要挑選質地鮮嫩、沒有明顯損傷或者腐爛變質的蕨菜，按照長度進行分類，保證蕨菜的彎曲部分的完整性。接下來將蕨菜浸泡在水中洗淨，處理好後暴曬至完全乾燥，用袋子裝好，放入乾燥陰涼的地方保存即可，一定要避免回潮。

2、醃製保存。將紅蕨菜去頭去尾，處理乾淨後瀝乾水分，將蕨菜放入可密閉容器中，加入食鹽，按照蕨菜與食鹽比7:3密封醃製半小時左右，再將蕨菜放入鹹菜罈子中壓緊蓋嚴實即可長期保存。

3、真空保存。將紅蕨菜清洗乾淨去頭去尾，然後用淡鹽水焯水3分鐘，撈出蕨菜放入保鮮袋中加入純淨水，然後排出空氣真空密封蕨菜，這樣保存可以讓蕨菜治3-5個月不變質，如果放入冰箱冷藏，靜置保鮮袋，還可以長達8個月。