怎麼做多寶魚最好吃 紅燒多寶魚詳細做法介紹

1、食材準備：多寶魚1條，葱1節，姜1小塊，蒜3瓣，香菜1棵，鹽3克，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油5克，植物油適量，花椒15粒，八角1個，香葉2片，糖1湯匙，醋1湯匙，水澱粉1湯匙。

2、先將多寶魚白色一面的腹部切開一個小口，將裏面的內臟連同魚鰓一同去除。再用刀將深色部分的磷刮掉。然後用清水反覆沖洗乾淨，用廚房紙將魚身上的水吸乾，再在魚的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，醬油，塗抹均勻，醃製入味。

3、鍋中倒入適量的油，大火將油温升至6成熱後，下入醃製好的魚，煎至一面金黃定型後，翻另一面煎至金黃定型。

4、在魚鍋中，淋入適量的醋，烹製一下。然後倒入醬油，適量的清水，糖，花椒，八角，香葉，葱末，薑末，蒜片，蠔油，大火燒開轉成小火燉煮，待湯汁剩下大約1/4時，淋入少許水澱粉和少量的色拉油，大火快速收緊湯汁，盛出裝盤，再撒上香菜末。這樣一份顏色人紅亮，湯汁香味濃郁的紅燒魚就做好了。味道鮮美特別適合下飯，擺在新年的餐桌上，會給餐桌增色不少。