雞爪怎麼泡可以發大 雞爪如何泡可以發大

1、用白醋，雞爪加入料酒和白醋可以泡脹大，也可以讓雞爪更白，雞爪在調料中浸泡時間越久，就會泡得越大。

2、用食用鹼，用鹼泡發雞爪，起到漲發膨大雞爪，軟化雞爪肉質的作用，一般一斤雞爪需要放十克左右的食用鹼，但要注意用食用鹼泡發雞爪不可過量，時間也不能太長，不然雞爪泡了之後反而會過於軟爛，失去Q彈的口感，同時還可能帶有較重的鹼味，無法繼續食用。

3、用油炸，雞爪需要放入油鍋中炸製成金黃焦脆之後浸泡在水中，雞爪表面的皮炸的越脆，泡製在水中後膨脹得就會越大，泡好後的雞爪再經過滷製即可製作成軟糯可口的虎皮雞爪。