梅乾菜盒子製作方法 梅乾菜盒子家常做法

1、麪粉、梅乾菜、豬肉餡、葱末、薑末、豬皮凍、酵母。鹽、生抽、白糖（一小勺）、味精。

2、梅乾菜一把。用涼水漂洗乾淨，漂洗一遍基本上就乾淨了，撈出攥幹水分剁成碎末，和豬肉餡拌在一起，同時加入葱末和薑末去腥提味兒。

3、再加入一大坨豬皮凍，可以使餡料汁水豐富。

4、調入適量鹽、生抽、白糖（一點點，提個鮮）和味精，攪拌均勻，餡料就製作好了。

5、乾麪粉納入盆中，加入甜酒釀的汁。加入適量酵母。

6、用筷子攪拌，呈雪花片狀，然後揉成麪糰。

7、蓋上攏布或蓋子，餳發半個小時。餳好的麪糰反覆揉勻。靜置15-20分鐘後，搓成大長條。切成面劑。壓扁。

8、取餡料放在麪皮的中間。像包包子一樣，收口。

9、收口朝下，輕輕用手按壓成圓餅，稍微餳上幾分鐘。鍋子裏倒入少許食用油，將圓餅擺入鍋中，注意要間隔開，因為發麪餅受熱後還要膨脹。

10、將餅煎成兩面金黃，期間要蓋上鍋蓋，因為肉餡不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，到兩面金黃即可出鍋。