鹽焗是怎麼做的 鹽焗的流程

1、鹽焗是焗法之一，以鹽為傳熱介質，將生的或半熟的原料，經過醃漬入味，用耐温無毒、無味的薄紙包裹起來，埋入在炒至帶焦香味的粗鹽粒中使其成熟的烹調方法。

2、鹽是熱的不良導體，但一旦加熱到一定温度，而且數量多無數細小晶粒堆聚一起時，其散熱相當緩慢。鹽焗就是利用這個原理，慢慢將原料燜酥爛的。