合肥有名的小吃有哪些 合肥有哪些有名的小吃

1、廬江小紅頭，小紅頭又名油糖燒賣、廬江小紅頭，是安徽省地方特色的傳統名點。因外形如盛開的石榴花，頂端染一點紅而得名。通常用麪粉、蜂蜜、白糖、豬油，再加少許桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料製成。小紅頭製作考究，特點是油糖滋潤，色澤金黃，香甜疏鬆，細膩無渣，以精緻的小竹簍包裝，可隨身攜帶。食用時，蒸、炸、煎、炒均可。

2、大麻餅，大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統名點之一，在國內享有盛譽。相傳起源於北宋時期，其名稱也是幾經變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麪粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。

3、曹操雞，曹操雞也稱為逍遙雞，始創於三國時期，為安徽省合肥市地方傳統名菜。曹操雞系經宰殺整型、塗蜜油炸後，經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脱離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食後餘香滿口。曹操雞選料嚴格，要求雞身肌肉豐滿、脂肪厚足、胸肉襠油較厚；製作工藝考究，用老湯浸煮。

4、合肥烘糕，合肥烘糕為安徽省合肥地區地方傳統糕類名點，被譽為合肥糕點族中的四大名旦之一。合肥生產的烘糕，具有八百多年的歷史，傳説始於北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便於貯存攜帶。寸金的特點是表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白淨，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。

5、吳山貢鵝，吳山貢鵝起源於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天覆二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成滷鵝進貢，吳王食之大悦，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此滷鵝進餐，堪稱貢品。從此吳山貢鵝而揚名天下。

6、石塘驢巴，石塘驢巴是一道美味可口的地方小吃，屬於安徽菜。此菜是安徽省肥東石塘鎮特產。主要原料有驢肉、驢蹄筋，史料記載，隋唐時期石塘乃水陸重地，一些商人的馱驢因長期役用衰老，常在石塘宰殺換驢，由此石塘就有了驢巴這道名菜，該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。

7、懷胎魚，懷胎魚是安徽合肥的一道地方傳統名菜。今日烹飪大師們，根據一個美麗的神話故事，選用豆腐衣、豆腐乾、土豆等創制了懷胎魚這道名餚，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。這道名菜本地人視為美味百吃不厭，外地食客吃完也是大為讚賞，在當地這道菜人氣爆棚。

8、朱巷紅燒仔豬肉，朱巷紅燒仔豬肉是安徽省合肥市長豐縣朱巷鎮的特色美食。紅燒仔豬肉是朱巷地區的一道特色菜。它不同於普通的紅燒肉，不油膩，無污染、脂肪低、口感獨特，適合所有人羣享用。仔豬就是剛出生個把月的小豬，與成年豬相比，它的肉細嫩無比，味道十分鮮美。

9、廬江米線，廬江米線又名廬江米粉，是安徽省合肥市廬江縣傳統小吃。廬江米線由優質秈米精製而成，具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。米線在我國南方非常普遍，幾乎各地都有自己特色的米線、米粉，就是從來沒吃過的木粉的北方人，吃後也是讚賞有加。

10、廬州烤鴨，廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜，主要食材是鴨和麪皮。廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。廬州烤鴨可以和北京烤鴨、南京烤鴨相媲美。