虎皮怎麼做好吃又嫩 虎皮如何做好吃又嫩

1、材料：蛋黃20個、白砂糖75克、玉米澱粉60克、玉米油55克。

2、取20個雞蛋黃於無水無油的打蛋盆中，千萬不要混入蛋白。

3、加入白砂糖，用打蛋器打發至發白濃稠、劃過有明顯紋路的狀態。

4、篩入玉米澱粉，加入玉米油。用刮刀翻拌均勻。

5、倒入墊油紙的烤盤，震去表面氣泡。

6、烤箱上下火220℃預熱，放入烤箱中上層烤10min，注意表面上色情況。

7、插入牙籤拔出後不沾即可出爐，不要烤太久。出爐後摔幾下，震出底下水汽。

8、脱模，抹醬，捲起定型。